Субпродукты ничем не уступают обычному мясу по питательной ценности — это не менее хороший источник полноценного белка, витаминов и микроэлементов, годящийся для регулярного употребления. Более того, они также богаты гемовым железом, что делает их особенно полезными для людей с дефицитом гемоглобина в крови. Об этом, а также о том, кому такая пища противопоказана, Общественной службе новостей рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева.

Собственно субпродукты — это съедобные части животных, которые при переработке получают вместе с обычным мясом. Формально их делят на две категории: к первой относятся в основном внутренние органы, такие, как печень, сердце и почки, а ко второй кости и внешние составляющие вроде голов, ушей и так далее.

Как отмечает диетолог, внутренние субпродукты несут не меньше пользы для человеческого организма, чем филе и вырезки.

«Такая продукция несколько дешевле на нашем рынке, но она не уступает по питательной ценности привычным для нас рыбе, мясу и птице. Что ценного в субпродуктах? Это хороший источник полноценного белка, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и полисахаридов. Также во всех внутренних органах много гемового железа — это компонент, который в целом поддерживает здоровье любого человека, а для людей с анемией он полезен вдвойне. Я обычно рекомендую пациентам с пониженным уровнем гемоглобина регулярно употреблять такие продукты — это помогает в коррекции состава крови», — говорит собеседница издания.

Полезными веществами, в частности, гемовым железом, так или иначе богаты все внутренние субпродукты. Кроме того, они достаточно просты в приготовлении, и их можно использовать в большом количестве блюд, заметила Королева.

Наиболее полезным органом при этом она назвала печень — прежде всего говяжью или куриную.

О том, какие ещё субпродукты можно включать в свой рацион, диетолог сказала:

«Например, язык — деликатесный продукт. Тоже с высоким уровнем содержания гемового железа и полноценного белка. Сердце — тоже прекрасный продукт. Лёгкие готовят вместе с луком и специями как добавку к какому-то овощному гарниру, — рассказывает она. — Также есть субпродукты, которые поддерживают уровень коллагена — это в первую очередь костная ткань, с которой было снято мясо. Костный бульон и костный мозг поддержат здоровье наших суставов, плотность наших костей и будут особенно полезны людям, которые находятся в процессе реабилитации после переломов и травм суставов».

Употреблять субпродукты можно один-два раза в неделю, разбавляя ими блюда из мяса и растительных продуктов, добавила Королева. При этом желательно по возможности покупать только качественную продукцию с натуральных хозяйств, подчеркнула она.

«Противопоказано употреблять субпродукты только при условии повышенного уровня мочевой кислоты и наличия подагры, потому что они содержат много пуринов, которые при расщеплении в организме образуют мочевую кислоту, тем самым повышая её уровень. Это может вызывать обострение болезней суставов», — резюмировала диетолог.

• Диетолог Кабанов назвал стакан в неделю безопасной дозой газировки
• Диетолог Дианова: Средиземноморская диета снижает риски болезней и смертности у пожилых
• Диетолог Королева: Переизбыток белка в рационе опасен аутоиммунными реакциями и риском онкологи