Этот рецепт — находка для тех, кто устал от полуфабрикатов и хочет домашнего, честного мяса. Подаю и горячей, и холодной — идеальна для бутербродов, праздничного стола или сытного ужина.

Ингредиенты

Свинина (цельный кусок) — 1 кг, чеснок — 3 зубчика, соль — 2 ч. л., сахар — 1 ст. л., уксус 9% — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., вода — 0,5 стакана, лавровый лист — 2 шт., перец чёрный молотый — 2 ч. л., перец горошком — 4 шт.

Как готовлю

Сначала мясо мою, обсушиваю и делаю в нём неглубокие надрезы, в которые закладываю кусочки чеснока. Смешиваю соль, сахар, перец и уксус, натираю этой смесью свинину со всех сторон, оставляю мариноваться на 20–30 минут. Тем временем разогреваю духовку и обжариваю мясо на сковороде с маслом до золотистой корочки, чтобы запечатать соки. Перекладываю в форму, добавляю воду, лавровый лист и перец горошком, плотно накрываю фольгой. Запекаю при 180–190 градусах около полутора часов, периодически поливая выделившимся соком, затем снимаю фольгу и даю подрумяниться ещё 15–20 минут. Готовой буженине даю отдохнуть под фольгой 10–15 минут, чтобы соки распределились, потом нарезаю и подаю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. На разрезе мясо получилось сочным, розоватым, с тонкой карамельной корочкой, которая приятно хрустела. Совет: обязательно дайте мясу «отдохнуть» минут 15 после духовки, иначе весь сок вытечет на доску.