Импортные продукты в казахстанских ресторанах подорожают на 30-40%. Такой прогноз озвучил управляющий директор компании AB Restaurants Аскар Байтасов в ходе ежегодного Kazakhstan Growth Forum, передает корреспондент LS.
По его наблюдениям, в первые дни после девальвации в ретейле наблюдался ажиотаж, в то время как в ресторанах сохранялась стабильность. Однако на сегодня ситуация изменилась и рестораторы пересматривают меню, выводя из него импортные продукты.
«Мы ожидаем, что при нынешней динамике изменения курса, в течение четырёх месяцев импортные продукты подорожают на 30-40%. Поставщики по договоренностям должны заранее предупреждать, потихоньку это делать. Но, в нынешних реалиях это сложно контролировать и, несмотря на жесткие договора с привязкой к сроку оповещения о новой цене, некоторые не могут себе позволить этого делать», — сообщил о ситуации в ресторанном бизнесе Байтасов.
Помимо этого, казахстанские рестораторы сталкиваются с проблемой повышения арендных ставок.
«Весь бизнес сидит на аренде, который привязан к доллару. В любом торговом центре, куда вы обратитесь с вопросом об аренде, вам выставят цены в тенге с привязкой к американской валюте. Конечно, мы ведём переговоры, объясняем, что рынок не в той ситуации, чтобы индексировать аренду. В целом мы работаем с НПП (Национальная палата предпринимателей «Атамекен» — прим. LS), чтобы дедолларизировать арендные ставки как по торговым центрам, так и по стрит-ретейлу», — отметил он.
Несмотря на сокращение доходов населения, Байтасов не ожидает падения покупательской способности. По его наблюдениям, показатель держится на прежнем уровне и по истичении трёх недель после обесценивания тенге. Также он рекомендует бизнесу пересмотреть стратегии развития с учетом долгосрочной перспективы.
«Я не думаю, что будет большой спад. Это то время, когда нужно адаптировать свою стратегию развития. Можно, конечно, вводить тактические меры — сокращать расходы, увольнять персонал, удешевлять продукты. Но, в долгосрочной перспективе это не поможет. Как упоминал господин Пейтерс (Мартайн Пейтерс, партнёр департамента консультационных услуг PwC — LS), нас ждут времена как в Восточной Европе, где рост экономики составляет 1-2%. Они вынуждены работать в таких условиях на протяжении десяти лет. Это, на мой взгляд, наши реалии ближайших трёх-четырех лет. Придётся адаптироваться к ним и зарабатывать, исходя из условий, которые нам предоставлены», — заключил ресторатор.
Ранее Байтасов поделился ожиданиями по поводу развития ресторанного бизнеса в стране. Он отметил, что стоимость аренды со дня девальвации выросла на 35%. Напомним, 20 сентября 2015 года правительство и Национальный банк приняли решение отказаться от валютного коридора и перейти к свободно плавающему обменному курсу тенге.
